Лучшие обвальщики мяса из Тюменской области начали активную подготовку к завоеванию почетного звания на окружном уровне. Для этого им необходимо пробиться на пьедестал заключительного этапа конкурса профессионального мастерства «Славим человека труда!» Уральского федерального округа в номинации «Лучший обвальщик мяса». Соревнования профессионалов пройдут 23 марта 2018 года в г. Кургане. От Тюменской области участие в конкурсе примут сразу три конкурсанта, показывающие высокую результативность в своей профессиональной деятельности. Интересно, что среди них будет и представительница прекрасного пола.
На пути к победе участникам предстоит преодолеть два этапа: первый – теоретический, второй – выполнение практического задания. Сначала претендентам на звание лучшего предстоит не более чем за 20 минут пройти тестовые задания и ответить на вопросы о методах, приемах и режимах работы, последовательности операций, сырье и инструментах, применяемых в профессии. На втором этапе — продемонстрировать свои знания и умения. Практическое задание для конкурсантов включает разделку и обвалку свиной полутуши в шкуре с выделением отрубов (мышечных и на кости) в соответствии с ГОСТ. Проделать всю работу участники должны со всей своей сноровкой, ведь на выполнение этого задание дается не более 15 минут. При оценке работы жюри будет обращать внимание на продолжительность выполнения обвалки, аккуратность рабочего места, чистоту зачистки костей.
Победителю и лауреатам конкурса вручаются дипломы первой, второй и третьей степени и выплачивается денежное поощрение (79 тысяч рублей – победителю конкурса, занявшему первое место; 57 тысяч рублей – лауреату конкурса, занявшему второе место, и 34 тысячи рублей – лауреату конкурса, занявшему третье место).